Осуществлять лично всю процедуру приготовления блюд (мойка и бланшировка продуктов и полуфабрикатов, смешивание продуктов и ингредиентов, варка, жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов и приправ, супов, бульонов, гарниров, выпечка кулинарных продуктов и иных) в соответствии с меню с учетом наиболее рационального использования продуктов. Обеспечивать сохранность вверенных продуктов, оборудования и товарно-материальных ценностей, находящихся на кухне.
2.4. Следить за наличием и исправностью противопожарных средств, состоянием помещений, оборудования и инвентаря на кухне и обеспечивает их своевременный ремонт. Проводить лично закладку продуктов и организовать процесс приготовления качественных блюд. Лично участвовать в раздаче готовых блюд. Участвовать в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей.